這是一道非常經典的川菜，口味香辣，希望你喜歡！
材料：
- 1 塊嫩豆腐（約 400 克）
- 100 克豬絞肉（可選）
- 2 颗蔥，切碎
- 2 片薑，切絲
- 2 瓣大蒜，切碎
- 2-3 湯匙豆瓣醬
- 1 湯匙辣豆瓣醬（可選，增加辣味）
- 1/2 杯雞湯或清水
- 2 湯匙生抽
- 1 湯匙老抽
- 1 茶匙糖
- 1/2 茶匙五香粉
- 食用油
- 少許鹽
- 少許胡椒粉
- 少許水淀粉
調味料：
- 少許香菜（可選）
- 少許蔥花
步驟：
- 豆腐切成小塊，放入微鹽水中浸泡，防止碎裂。備用。
- 在一個小碗中，將生抽、老抽、糖、五香粉和水淀粉混合成調味料。將豆瓣醬和辣豆瓣醬混合在另一個小碗中備用。
- 在一個鍋或炒鍋中，加熱適量的食用油。加入薑絲和蒜末，炒香。
- 加入豬絞肉，炒至變色。
- 加入豆瓣醬和辣豆瓣醬，繼續炒香出紅油。
- 加入一半的蔥花，倒入雞湯或清水，攪拌均勻。
- 將調味料混合液倒入鍋中，攪拌均勻。
- 將豆腐小心地加入鍋中，盡量不要攪拌，以免碎裂。蓋上鍋蓋，中小火煮約 5 分鐘，讓豆腐充分吸收醬汁。
- 打開鍋蓋，輕輕攪拌豆腐，讓醬汁均勻包裹在豆腐上。
- 根據口味加入少許鹽和胡椒粉調味。
- 最後加入剩下的蔥花和香菜，輕輕拌勻。
- 如果醬汁太稀，可以加入少許水淀粉勾芡，讓醬汁變得濃稠。
- 完成後即可起鍋，撒上一些香菜作為裝飾。
- 麻婆豆腐可以搭配白飯一起享用，也可以當作下飯菜，味道鮮香辣辣的，非常開胃！
這道麻婆豆腐的做法簡單易懂，香味濃郁，是一道家常菜中的經典之作。希望你喜歡！