豆花是一種受歡迎的中式甜品，主要由豆腐做成，質地柔軟細膩，可以搭配各種甜料。以下是一個基本的自製豆花食譜：
材料
- 黃豆 200克
- 水 1200毫升（用於浸泡豆子）
- 潔淨水 2000毫升（用於磨豆漿）
- 石膏粉 1.5茶匙
- 澄清水 3湯匙（用於溶解石膏粉）
- 糖水或糖漿，按個人喜好調配
步驟
- 豆子預處理：將黃豆提前浸泡在水中8小時或過夜，直到豆子完全發脹。
- 磨豆漿：將泡好的黃豆瀝乾，加入2000毫升潔淨水，用豆漿機或攪拌機打碎成豆漿。
- 煮豆漿：將打好的豆漿過篩去渣，然後轉移到鍋中，用中火加熱至沸騰，同時不斷攪拌以避免燒焦。
- 準備凝固劑：將石膏粉與3湯匙澄清水混合均勻，確保完全溶解。
- 凝固豆花：將煮沸的豆漿離火，稍微冷卻1至2分鐘，然後慢慢倒入石膏水混合液，輕輕攪拌幾下後讓其靜置，不要過度攪動，以免豆花碎。
- 等待凝固：將含有石膏水的豆漿靜置20至30分鐘，讓其自然凝固成豆花。
- 享用：凝固後，可用勺子輕輕挖取豆花，加入預先準備的糖水或糖漿即可享用。
小貼士
- 石膏粉是傳統凝固劑，可以在亞洲超市找到。使用時需準確計量，過多或過少都會影響豆花質地。
- 為了獲得更滑嫩的豆花，可以在煮豆漿時加入一小撮鹽。
- 豆花可以搭配各種配料，如紅豆、綠豆、花生、糖漿等，根據個人喜好添加。
自製豆花需要一些耐心和練習，但成品的滋味和成就感絕對值得。