炸薯條是許多人喜愛的經典小吃，自製炸薯條既簡單又美味。以下是一個基本的炸薯條食譜：
材料
- 大型馬鈴薯 2-3個（根據需要調整數量）
- 植物油 適量，用於炸薯條
- 鹽 適量，用於調味
- （可選）其他調味料：黑胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉等
步驟
- 準備薯條：將馬鈴薯洗淨並去皮（可選），切成均勻的條狀，厚度大約1/4到1/2英寸。
- 浸水：將切好的薯條浸泡在冷水中至少30分鐘，這有助於去除多餘的澱粉，使薯條更加酥脆。
- 瀝乾和乾燥：將薯條從水中取出，用廚房紙巾或乾淨的布吸干水分。
- 加熱油：在一個深鍋中加入足夠的植物油，用中高火加熱油至約350°F（175°C）。可以用一塊薯條測試油溫，如果薯條立刻開始冒泡，則油溫適宜。
- 分批炸薯條：將薯條分批加入熱油中，避免擁擠。第一次炸大約3-4分鐘，直到薯條外表呈淺金色，此時它們還不會完全酥脆。
- 第一次取出：使用炸網或夾子將薯條從油中取出，放在鋪有吸油紙的盤子上排干油分。
- 第二次炸：讓薯條稍微冷卻後，再次將它們放回熱油中炸至金黃酥脆，大約1-2分鐘。
- 調味和上桌：將炸好的薯條取出，再次排干油分，趁熱撒上鹽和其他喜歡的調味料攪拌均勻後即可享用。
小貼士
- 為了讓薯條更加酥脆，可以採用雙次炸的方法。第一次炸是“烹煮”薯條，第二次炸則是讓它們外皮金黃酥脆。
- 確保每次炸的時候不要將鍋裡的薯條擠得太滿，這樣可以讓薯條均勻受熱，達到最佳的酥脆效果。
- 炸薯條後讓它們在架子上排油可以保持酥脆，比直接放在紙巾上效果更好。
自製炸薯條既簡單又能根據個人喜好調整調味，是家庭聚會和零食時刻的絕佳選擇。