布丁是一種受歡迎的甜品，有許多不同的變化，從傳統的香草布丁到更創新的口味。這裡提供一個簡單的香草布丁食譜，讓你可以在家輕鬆製作。
材料
- 細砂糖：100克（約1/2杯）
- 玉米澱粉：3大匙
- 鹽：1/4茶匙
- 全脂牛奶：500毫升（約2杯）
- 大蛋黃：2個
- 無鹽奶油：2大匙
- 純香草精華：1茶匙
做法
- 混合乾性成分：在一個中型鍋中，將細砂糖、玉米澱粉和鹽混合均勻。
- 加入牛奶：逐漸加入牛奶，同時用打蛋器攪拌，以確保混合物中沒有結塊。
- 加熱：將鍋子放在中火上，持續攪拌，直到混合物開始變稠並且達到沸騰點。一旦開始沸騰，繼續煮2分鐘。
- 蛋黃處理：在另一個碗中，輕輕打散蛋黃。取一小杯熱的混合物慢慢加入蛋黃中，同時快速攪拌，這個過程稱為”回火”，可以避免蛋黃凝固。
- 結合：將蛋黃混合物慢慢倒回鍋中，持續攪拌，再次加熱至沸騰並煮約1分鐘，直到混合物變得更加濃稠。
- 加入奶油和香草精：從火上取下，攪入無鹽奶油和香草精華，直至完全融合。
- 冷卻：將布丁倒入預先準備好的容器中，覆蓋表面以防止皮膚形成，然後放入冰箱冷藏至少2小時。
- 享用：冷藏後，你的香草布丁就完成了！可以加上鮮果或鮮奶油作為裝飾。
這個食譜是製作傳統香草布丁的基本方法，你可以根據個人喜好添加其他口味，例如巧克力、水果或焦糖等。享受製作和品嚐自家製布丁的樂趣吧！