這種美味的小吃具有外酥內嫩的口感，加上香氣十足的調味，讓人回味無窮：
材料：
- 500克雞腿或雞翅
- 1杯麵粉
- 1杯太白粉（或片栗粉）
- 2顆蛋
- 1大匙五香粉
- 1大匙辣椒粉（可依個人口味調整）
- 適量鹽和黑胡椒粉
- 食用油，適量（用於炸）
調味料：
- 4瓣蒜，切成薄片
- 2根青蔥，切段
- 1/2根紅辣椒，切絲（可依個人口味調整）
- 1大匙醬油
- 1大匙米酒
- 1茶匙糖
- 1茶匙鹽
步驟：
- 將雞肉洗淨並切成小塊，用鹽和黑胡椒粉均勻地醃製約15-20分鐘。
- 準備一個大碗，加入麵粉、太白粉（或片栗粉）、五香粉、辣椒粉和適量的鹽和黑胡椒粉，攪拌均勻。
- 在另一個碗中打入蛋，攪拌均勻成蛋液。
- 將醃好的雞肉先放入麵粉混合物中均勻裹上粉，然後沾上蛋液。
- 再次放入麵粉混合物中均勻裹上粉，使每塊雞肉表面均勻沾滿粉末。
- 加熱足夠的食用油到中高溫，約為180°C（350°F）。
- 將準備好的雞肉小心地放入熱油中，不要一次炸太多，以免油溢出。每次炸約6-8分鐘，直到外皮金黃酥脆，內部熟透。可以用竹籤或炸鏟時常翻動，使鹽酥雞均勻受熱。
- 炸好的鹽酥雞取出放在廚房紙巾上吸去多餘的油份。
- 在另一個鍋中加熱少許食用油，加入蒜片、青蔥和紅辣椒絲炒香。
- 加入醬油、米酒、糖和鹽，繼續翻炒至調味料均勻。
- 將炸好的鹽酥雞放入炒好的調味料中，快速翻炒均勻。
- 熄火後，將鹽酥雞盛出，撒上少許五香粉和辣椒粉，即可食用。
這道台灣鹽酥雞香氣撲鼻，外酥內嫩，加上調味料的香辣鮮美，絕對是一道讓人垂涎欲滴的美味小吃。可以配上一杯冰涼的啤酒或綠茶，更加美味。